Home Latte di Capra
Il latte caprino è noto per il suo colore più bianco (per assenza di β carotene) e per un gusto più deciso.
Ha un contenuto di proteine simile al latte vaccino (~3,5%) ma la tipologia proteica differisce, con meno caseine e più sieroproteine, rendendolo meno idoneo ai formaggi a pasta filata o stagionata, ma perfetto per formaggi freschi e ricotta.
I grassi sono più abbondanti (~4,1%) e contenuti in globuli più piccoli — un fattore che ne facilita la digeribilità; inoltre, è ricco di acidi grassi a catena corta, meno colesterolo, e contenuti superiori di calcio, fosforo, potassio, ferro e vitamina A.
In sintesi, è conosciuto per essere un latte digeribile, con un profilo nutrizionale particolarmente adatto a chi cerca alternative leggere senza rinunciare al gusto.
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AFH4325Categoria