Home Latte Ovino
Il latte ovino (latte di pecora) presenta una composizione ricca e nutriente: in base a dati medi, contiene tra 5,1% e 5,5% di proteine e 4,3%–6,2% di grassi, con un residuo secco tra il 16,3% e 16,4%.
Questi valori lo rendono il latte più proteico tra quelli considerati, con un impatto sensoriale deciso e una resa elevata in trasformazione, ideale per la produzione di pecorini, formaggi stagionati e ricotte speciali.
Ma non è solo una questione di gusto: è anche un'ottima fonte di vitamine e minerali essenziali. In particolare, è ricco di calcio, fondamentale per la salute delle ossa, e di vitamine A, B12, D ed E.
Grazie alla sua composizione, è anche più facile da digerire per molte persone rispetto al latte vaccino, specialmente per chi soffre di intolleranza al lattosio, poiché i suoi globuli di grasso sono più piccoli e il lattosio è presente in quantità leggermente inferiori.
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AFH4325Categoria